無農薬味噌を仕込みました

2023/03/13	無農薬味噌を仕込みました	\| by:ピーマン

昨日もとても暖かい一日でした。
もう春ですね　(^^♪
昨年たくさん実を付けたピーマンが越冬して、また葉を出しました。
今年もたくさんの実を付けてくれますね。

毎年恒例の味噌を作りました。
いつもは2月に仕込むのですが、今年は忙しかったので遅くなりました。
24時間水に浸したうちの無農薬大豆を3時間煮ます。

煮汁を300ml取っておいてから、水を切ります。

豆をつぶします。
最近私が忙しいので、今年は家内が大豆をつぶしておいてくれました。
この作業が大変ですね。

きれいに出来上がりました。

無農薬の麹を加えます。

天然塩とパイウォーターの塩を加えます。

大豆と麹、塩をよく混ぜて、平らにします。
容器の周りに焼酎を塗ります。これでカビを抑えます。

今年の11月ころには美味しい味噌ができあがります　(^^♪
まだ昨年の味噌が残っているので、今はそれを食べています。

仲卸だった親戚から魚河岸の鱈が送られてきました。
お店の鍋物に入っている鱈は歯ごたえがありませんが、この鱈は生なので歯ごたえ充分ですね　(^^♪
鱈に対するイメージが変わりました。

こちらはニシンと菜の花の酢漬けです。
シメサバのような味で、とても美味しいです　(^^♪

採りたてのレタスとブロッコリーです。

定番の湯豆腐ですが、80回くらい食べましたね　笑

ご馳走様でした！

05:40